Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• Te készítetted ezt a receptet?
• Közösségi kérdések és válaszok
• Tippek

Egyéb szakaszok

A fejre fordított sütemények gyakoriak voltak a középkori Európában, amikor a szakácsok minden süteményüket nehéz serpenyőben sütötték. Az ananászos rész megjelenése néhány évszázadot vett igénybe, de mi a baj azzal, ha a jó íz kedvéért kevered a történelemórákkal?

Hozzávalók

Caramel Topping

• 2 evőkanál (30 ml) vaj, megolvadt
• 1 csésze (200 g) barna cukor
• 6 ananász szelet (konzerv vagy friss ananász)
  Választható:
• ½ csésze (120 ml) apróra vágott dió (bármilyen fajta)
• ½ teáskanál (2,5 ml) porított gyömbér
• 6 maraschino cseresznye

A torta

• ¼ csésze (60 ml) vaj
• 1 csésze (200 g) granulált fehér cukor
• 2 egész tojás
• 1 további tojásfehérje
• 2 evőkanál (30 ml) ananászlé a dobozból
• 1,5 csésze (185 g) univerzális liszt
• 2 teáskanál (10 ml) sütőpor
• ¼ teáskanál (1 ml) só
• 1 teáskanál (5 ml) választott kivonat: vanília, citrom, mandula, narancs vagy ananász
• ½ csésze (120 ml) tej

Lépések

1/2 rész: A karamellöntés elkészítése

1. 

   
   
   Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra. A sütőt nem öntetre használja, de időt takarít meg, ha készen áll a torta elkészítésére. Ha előre elkészíti az öntetet, hagyja ki ezt a lépést.
   • A legjobb eredmény elérése érdekében helyezzen egy sütőtartót fentről a második helyre.

2. 

   
   
   Készítsünk ananász szeleteket. Az ananászkonzervek kényelmesen előre kivágott gyűrűkben vannak a könnyű bemutatás érdekében. A friss ananásznak jobb íze van, különösen a tavaszi és kora nyári csúcsidőben. Válasszon egyet, és az alábbiak szerint készítse elő:
   • Konzerv szeletek: A leveket lecsepegtetjük egy tálba, és félretesszük későbbre.
   • Friss ananász: Vágja karikákra az ananászt. Kezdje azzal, hogy eltávolítja mindkét végét, majd a barna bőrt és a szemet. Szeletelje körökre, majd vegye le késsel az egyes szeletek magját.

3. 

   
   
   A nehéz serpenyőben megolvasztjuk a vajat és a barna cukrot. Először a vajat melegítsük, amíg meg nem olvad. Hozzáadjuk a barna cukrot és közepes lángon főzzük, kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik. Ennek sűrű szirupot kell készítenie.
   • Ha lehetséges, használjon 9–10 hüvelyk (23–25 cm) nehéz öntöttvas serpenyőt. Ugyanabban a serpenyőben sütheti meg a tortát.

4. 

   Adjunk hozzá diót és gyömbért (opcionális). A feldarabolt dió és a porított gyömbér kiegyensúlyozza a savas gyümölcsöket, így az öntet íze inkább hasonlít a fűszeres süteményre. Csak keverje össze ezeket, és lépjen a következő lépésre.

5. 

   Főzzük ananászt enyhén barnára. Adja az ananászszeleteket egy serpenyőben a serpenyőbe. Főzzük 2-3 percig mindkét oldalon, időnként megkeverve.
   • Akár 15 percig főzheti az ananászokat, ha inkább enyhén megbarnult.

6. 

   Tedd félre kihűlni. A tészta elkészítése közben hagyja ezt félszilárd rétegre hűlni. Ha azt tervezi, hogy a süteményt serpenyő helyett sütőedényben sütjük, helyezze az ananászszeleteket egy jól kikent sütőedénybe, és öntse rájuk a forró szirupot.

7. 

   Adja hozzá a maraschino meggyet (opcionális). Helyezzen egyet az ananászgyűrűk közepére.

2. rész 2: A torta elkészítése

1. 

   A vajat és a cukrot megkrémezzük. Hagyja a vajat szobahőmérsékleten megpuhulni, így könnyen megnyomható, de még nem kezdett olvadni. Verje ezt egy elektromos keverő lapáttartójával vagy fakanállal simára. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot. Addig verjük, amíg a keverék színe világosabbá válik és térfogata megnő.

2. 

   Adjunk hozzá tojást és ananászlevet. Egyenként felverjük a következő összetevőket. Az egyes összetevők alapos összekeverése után kaparja le a tál oldalait. A további tojásfehérje fontos ahhoz, hogy a torta elég szilárd legyen az ananász támogatásához, miközben könnyű és puha marad.
   • 2 egész tojás
   • 1 tojásfehérje
   • 2 evőkanál (30 ml) ananászlé a dobozból. (Ugrás, ha friss ananászt vagy helyettesítő citromlevet használ.)
   • 1 teáskanál (5 ml) vanília kivonat vagy az Ön által választott ízesítő kivonat

3. 

   Szitálja össze a száraz hozzávalókat. Szitáljon lisztet, sütőport és sót egy külön tálba. A keveréshez habozzon néhány másodpercig.

4. 

   Fokozatosan keverje össze a tej, a liszt és a vaj keverékeit. Körülbelül ⅓ lisztkeveréket adunk a tejszínes vaj táljához, és addig verjük, amíg száraz csomók nem maradnak. Verjük fel ¼ csésze (60 ml) tejben. Ismételje meg még egy ⅓ lisztkeverékkel, majd még egy ¼ csésze (60 ml) tejjel, majd az utolsó lisztkeverékkel.
   • Csak addig verje az összetevőket, amíg száraz lisztet nem lát. Ennek a tésztának nem kell simanak lennie.

5. 

   Öntsük a tésztát az ananászra. Kenje szét egy késsel, hogy a tészta teljesen és egyenletesen ellepje a gyümölcsöt. Ezt közvetlenül az ananász főzéséhez használt serpenyőben teheti meg.

6. 

   Süssük meg a tortát. Süssük 177 ° C hőmérsékleten 45 percig, vagy addig, amíg a közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta nem válik ki.
   • Ha van főzési hőmérője, akkor a sütemény készen áll, amikor a közepe eléri a 88–93ºC-ot.

7. 

   Hagyja kihűlni, és fordítsa felfelé. Hagyja öt percig hűlni, majd késsel lazítsa meg a torta szélét. Helyezze fel a sütőkesztyűt, és tegyen egy nagy tálalótálcát a serpenyő fölé. Óvatosan fordítsa fejjel lefelé a serpenyőt és a tányért, majd emelje meg a serpenyőt.
   • Válasszon tálalótálat peremmel, hogy megfogja a gyümölcsleveket.
   • Ha az ananász lemaradt a serpenyőről, egy spatulával vigye vissza a tortára. Ez nem változtat a torta megjelenésén.

Te készítetted ezt a receptet?

Hagyjon véleményt

Közösségi kérdések és válaszok

Bélelhetem a tepsit sütőpapírral a könnyű részvétel érdekében?

Abszolút lehet! De sütő spray-vel vagy liszttel is szórhatja.

Tippek

• Pelyhesebb süteményhez szétválasztjuk a tojásokat, és a szokások szerint felverjük a tojások sárgáját. A tojásfehérjét külön verje fel, hogy merev csúcsokat képezzen, majd hajtsa bele a kész tésztába.
• Házi tejszínhabbal tálaljuk.
• Ha nem tudja beilleszteni az ananászgyűrűket a serpenyőjébe, vágja fel az ananászt 1,25 cm-es darabokra, gyűrűk helyett.