Tartalom

• Lépések
• Tippek
• Szükséges anyagok

A kaviár luxuscsemege, amelyet a Kaszpi-tengeren élő tokhalak állítanak elő. Frissen, hűtve és nem fém kanállal tálalva a kaviár önmagában vagy más ételekkel együtt fogyasztható, például blinivel, pirítóssal, kenyérrel és sütikkel. A hal tojást olyan italokkal is el lehet fogyasztani, mint a pezsgő vagy a vodka. A kaviár ízének maximális kihasználása érdekében érezze meg a szagát, mielőtt a szájához viszi, és nyelvével pattintsa az ikrát.

Lépések

3/1-es módszer: A kaviár önálló kiszolgálása

1. 

   Válasszon a standard kaviár három fő típusa közül. A vajszürke ikrával a Beluga a legdrágább. Az Ossetra valamivel olcsóbb és erősebb az íze, de az ikra kisebb. A harmadik leggyakoribb típus a Sevruga. Hozzáférhetőbb, kicsi, ropogós ikra és testes ízű.
   • A szokásos kaviárt a Kaszpi-tengeri tokok állítják elő. Más típusú tojásokat is árulnak kaviárként, például mujol tojást, kardhalat és lazac tojást. A hal típusát általában a csomagoláson feltüntetik.
   • Az is lehetséges, hogy pisztrángot vagy kapelintojás kaviárt találjon a többi típusnál jóval alacsonyabb áron.
   • A lazac ikra nagy, narancs vagy barack színű lehet. Nagyon gyakoriak az északi félteke egyes országaiban, például Kanadában, az Egyesült Államokban és Oroszországban.

2. 

   
   
   Vásároljon annyi kaviárt, hogy fejenként 15–30 g között szolgáljon fel. A kaviár mennyisége attól függ, hogy hány vendéget fogad. Ha egyedül kívánja a kaviárt tálalni, akkor ajánlott, hogy fejenként 15–30 g legyen.
   • Az összeg valamivel kevesebb lehet, ha úgy dönt, hogy a kaviárt köretként tálalja.
   • A kaviárt általában 55–120 g-os tégelyekben adják el, amelyek két-nyolc ember között szolgálnak fel köret nélkül.
   • Néhány piacon és csemegeüzletben kaviárt lehet vásárolni, az interneten keresztül vagy közvetlenül a termelőtől.
   • A kaviárdoboz ára a hal faja szerint nagyban változik. A kapelánból származó legolcsóbb 50,00 R dollárba kerül, míg a legdrágább 4 ezer dollárba kerül.

3. 

   
   
   Tálalás előtt legfeljebb három nappal vásároljon kaviárt. A kaviárt mindig a lehető legfrissebben kell tálalni. Az ideális az, ha a tojásokat ugyanazon a napon vásárolja meg, amikor meg kívánja enni őket.

4. 

   A kaviárt hűtőszekrényben, -2 ° C és 0 ° C között tárolja. Helyezze a kaviárt a hűtőszekrény leghidegebb részébe, például a húspolcra.
   • Ahelyett, hogy a kaviárt a húspolcon tartaná, az ikrát zúzott jéggel ellátott tálba teheti. Vessen egy pillantást a jégre néhány óra múlva, és cserélje ki, ha megolvad.
   • A kaviárt nem ajánlott lefagyasztani. A fagyás befolyásolhatja a finomság textúráját és ízét.

5. 

   
   
   Helyezzen egy kristálytálat és egy desszerttálat a hűtőszekrénybe. Hűtsük le a tálat és a tányért, amíg el nem érkezik a kaviár tálalásának ideje, hogy frissen maradjon az asztalon. Előnyben részesítsen egy mélyebb ételt.
   • A kaviárt általában kristálytálakban szolgálják fel. Használhat azonban üvegtálat is, ha nincs otthon kristálytál.
   • A lemeznek kissé mélynek kell lennie, hogy a jég ne folyjon ki. Az étel anyaga nem sok különbséget jelent.

6. 

   Tíz perccel tálalás előtt vegye ki a kaviárt a hűtőszekrényből. Tartsa a kannát zárva, amíg el nem érkezik az ikra. Hagyja a konyhapulton, hogy ideális hőmérsékleten az asztalhoz vigye.
   • A kaviárt mindig hűtőben kell tálalni.
   • A kaviár tárolása után nem jó. Egyél egyszerre a kannát.
   • Hagyja zárva a kannát, amíg el nem érkezik a tálalás ideje. Az ikra elég könnyen romlik.

7. 

   Vigye a kaviárt a hűtött tálba nem fém kanállal. Nyissa ki a kaviár kannát, és óvatosan adja át az ikrát a tálba. Az áthelyezéshez gyöngyházat, csontot vagy műanyag kanalat használjon.
   • A kaviárdobozok műanyag bevonattal rendelkeznek, amely megvédi a fém ikrát.
   • Ezüst és rozsdamentes acél kanalak fémes ízűek lehetnek a kaviárból.
   • Ügyeljen arra, hogy az ikrát ne törje össze az átrakás során. Nagyon óvatosan vegye fel őket.

8. 

   Tálaljuk a kaviárt a hideg edényben, jégréteggel körülvéve. Vegye ki a desszerttálcát a hűtőszekrényből, és helyezze a tálat annak közepére. Óvatosan öntsön egy réteg zúzott jeget a tál köré, hogy a kaviár lehűljön.

9. 

   Hagyja, hogy a vendégek közvetlenül a tálból segítsenek magukon. Adjon nemfém kanalat minden vendégnek, hogy a kaviárt átadja saját ételeinek és megkóstolja az ikrát.

2/3 módszer: Kaviár kombinálása köretekkel és italokkal

1. 

   Tálalja a kaviárt blinivel egy hagyományos vacsorához. Verjen fel 7/8 csésze univerzális lisztet, egy tojássárgáját és három evőkanál tejet, amíg egyenletes keveréket nem eredményez. Ezután adjon hozzá tiszta ütést, három evőkanál tejet és egy evőkanál és ¾ olvasztott vajat. Sütjük a keveréket kanállal közepes lángon, serpenyőben, két-három percig mindkét oldalon. Amikor a blini buborékolni kezd, fordítsa meg, hogy megsülje a másik oldalát.
   • A blinik tipikus orosz palacsinták, gyakran kaviárral tálalva.
   • A blinik tálalásához helyezzen egy kanál tejfölt minden palacsinta közepére, és töltsön rá egy kanál kaviárt.
   • Tejföl helyett használhatunk krémet is. A francia eredetű krém kaviárral ízletes.

2. 

   Tálaljuk a kaviárt háromszög alakú pirítóssal a sokoldalú alap érdekében. Válasszon el néhány szelet fehér kenyeret, és távolítsa el a héjakat. Ezután vágja a kenyeret háromszögekre. Vaj és pirítós aranysárgáig. A pirítós elkészítése két-három percig tart.
   • Tálaljuk mindegyik pirítóst egy kanál tejföllel, egy darab apróra vágott snidlinggel és egy kanál kaviárral.

3. 

   Tálaljuk a kaviárt sima kenyérrel, még egy kis ízért. Szeleteljen fehér kenyeret, és bio vajjal tálalja. Hagyja, hogy vendégei betegyék a kaviárt a kenyérbe.
   • Ez egy nagyszerű módszer a kaviár mennyiségének "növelésére" és a csemege kifizetődővé tételére.

4. 

   Tálalja a kaviárt sütikkel vagy ropogós kenyérrel az egyszerű előételhez. A kaviár kiválóan ötvözi a finom kíséreteket, amelyek lehetővé teszik, hogy a legtöbbet hozza ki a finomság ízéből. Próbáld az ikrádat ínyenc sütikkel, ropogós kenyérrel vagy rizskekszel tálalni.
   • Bár a kaviár ízletes többféle keksz mellett, ideális a lágyabbakat választani, amelyek nagyobb kontrasztot kínálnak az ikra textúrájával.
   • Az ideális megoldás a finomság rizses kekszekkel vagy sótlan vízzel történő kiszolgálása.

5. 

   Tálaljuk a kaviárt pezsgő fényűző kíséretért. A kaviár gazdag sóban és zsírokban, így tökéletesen kombinálható könnyű, száraz pezsgővel. A pezsgő felfrissíti szájízét, még különlegesebbé téve a finomságot.
   • Kerülje a kaviár édes pezsgővel történő kiszolgálását. Minél szárazabb, annál jobb.

6. 

   Kóstolja meg a kaviárt vodka hagyományos kombinációhoz. Tálalja a tiszta és hideg vodkát egy pohárban vagy egy pohárban.
   • Ne keverje a vodkát semmivel, ha kaviárral tálalja. Jéggel sem.
   • A vodka sima és tiszta íze ideális előétel a kaviár számára.

3/3 módszer: Kaviár fogyasztása

1. 

   Szagolja meg a kaviárt, mielőtt megkóstolná. Mielőtt a kaviárt a szájába veszi, tartsa az orr alatt a kanalat. Vegyen egy mély lélegzetet, hogy felszívja az ikra aromáját. Ha többféle kaviárral próbálkozik, próbálja meg szagolni a különböző parfümöket.
   • A kaviár megkóstolása nagyon hasonlít a borivásra. Érzékeivel fedezze fel a tojások ízét, állagát, parfümjét és színét.

2. 

   Helyezze a kaviárt a nyelvre a kanállal. Vegyen egy kanál finomságot, és tegye a szájába. Ezután fordítsa meg a kanalat fejjel lefelé, és élvezze az ikra kezdeti ízét.
   • A kaviár ízének maximális kihasználása érdekében lélegezzen egy kicsit a száján, az ikrával a nyelvén. Így érezheti a finomság teljes íz- és aromakínálatát.

3. 

   Óvatosan pattintsa meg az ikrát a nyelvével. Nyomja a nyelvével a kaviárt a száj tetejére. Az ikra felbukkanása után néhányszor finoman rágjon, mielőtt lenyelne. Kóstolja meg jól az egyes falatokat, és élvezze a finomság állagát.
   • Ha különböző típusú kaviárokat kóstol, próbálja meg érezni az íz és az állag különbségeit. Igyon egy kevés vizet, igyon egy korty vodkát, vagy fogyasszon egy tiszta kekszet az egyik és a másik között, hogy megtisztítsa az ízét.

Tippek

• Bár a kaviár jól kombinálható más ételekkel, sokan azt állítják, hogy az ideális az, ha a tiszta ikrát szolgálják fel, hogy az ízt teljes mértékben élvezhessék.
• Ha először eszel kaviárt, akkor nyugodtan vegye be és kapjon kis adagokat. Így megtapasztalhatja mindazt, amit az ikra kínál, anélkül, hogy elárasztaná magát a teljesen új íz és textúra.

Szükséges anyagok

• Egy kis üveg vagy kristálytál.
• Egy desszertlemez.
• Gyöngyház-, csont- vagy műanyag kanalak.
• Edények.