Tartalom

• szakaszában

A egy wiki, ami azt jelenti, hogy sok cikket több szerző írt. A cikk elkészítéséhez az önkéntes szerzők részt vettek a szerkesztésben és a fejlesztésben.

A friss élesztőt minősége, törékenysége és rövid eltarthatósága miatt leggyakrabban a professzionális pékek használják. Ha otthon szeretné használni, de nem találja ezeket a kis élesztőtömböket a szupermarket friss részében, akkor vásárolhat néhányat pékéből. A friss élesztőt aktiválni kell (vagy "tolni") a recepthez való felhasználás előtt. Egyébként a hozzá hozzáadott kenyér nem duzzad meg.

szakaszában

1. 
   

   
   Ellenőrizze az élesztő frissességét. Érzékeitek elegendőek az élesztő frissességének meghatározásához. Egységes elefántcsont színűnek kell lennie, nem lehet sötét folt vagy más színű. Törékeny és nedves karbamiddal kell rendelkeznie, kemény része nélkül. Kellemes élesztő szaga kell, hogy legyen. Ha a tömb sötét foltok vagy egyenetlen színű vagy helyenként kemény, az élesztő elavult, és azt meg kell dobni. Csak akkor készítse el a receptet, amíg új blokkja van a friss élesztőnek.

2. 
   

   
   Készítse elő az élesztőt. A friss élesztő szilárd tömb alakjában van. Zúzza össze a recepthez szükséges mennyiséget, és tegye egy tálba. A szükséges méretű darabot is tehet a tálba, és kanállal törölje le.

3. 
   

   
   
   
   Aktiválja az élesztőt. Az élesztő növekedési fázisának köszönhetően biztosan meg lehet határozni, hogy friss. Töltse be a friss élesztőt és figyelje annak reakcióját. Ne használjon élesztőt, ha ebben a szakaszban nem nő.
   • Táplálja a friss élesztőt. Akárcsak az emberek vagy állatok etetésekor, az étel- és vízfogyasztás hatással van az élesztőre. A friss élesztő aktiválásához keverje össze a receptben feltüntetett mennyiségű langyos vízzel és szükség esetén cukorral. A víznek tökéletes hőmérsékleten 32 és 38 ° C között kell lennie. Ha hidegebb, akkor az élesztő nem aktiválódik. Ha melegebb, megöli az élesztőt. Adjon hozzá meleg vizet az élesztőhöz, amelyet a tálba tesz.
   • Keverje hozzá az élesztőt és a vizet, hogy jól megkeveredjen. Az élesztőnek teljesen fel kell oldódnia. Lehetséges, hogy a keverék meglehetősen vastag és pépes karbamidot tartalmaz.
   • Helyezze a tál meleg helyre, közel a légáramhoz. Az élesztőnek hőre van szüksége a növekedéshez. Vigyázzon azonban arra, hogy a hely ne legyen túl forró, mivel a hő elpusztítja az élesztőt, vagy túl korán főzheti meg.
   • Várj. Az élesztő inaktiválásához 5-10 percig tart. Habosodnia kell, vagy térfogata növekednie kell.

4. 
   

   
   
   
   Adja hozzá a kovát a recepthez. Adja hozzá az aktivált élesztőt a recept többi összetevőjéhez.