Tartalom

• Lépések
• Közösségi kérdések és válaszok
• Tippek
• Figyelmeztetések

Egyéb szakaszok

A jó borokhoz nem mindig tartozik díszes címke vagy magas árcédula. Jó bort találhat szinte bármilyen árkategóriában, és a világ minden tájáról. Hogy pontosan mi teszi a jó bort, emberenként változik, de vannak egyértelmű jelek arra nézve, hogy a jó bornak hogyan kell kinéznie és ízűnek lennie. Keressen egy jó bort, ha kicsit megismeri a különféle borokat, kipróbálja a különféle fajtákat, és megfelelően tálalja a borát.

Lépések

1/3 rész: A bor kutatása

1. 

   A bor alapjainak kutatása. Vásárlás előtt végezzen néhány kutatást, hogy megismerje a borokat és a borkészítési folyamatot. Ismerje meg a különféle borfajtákat, a bor készítésének módját, valamint azt, hogy a különböző tényezők, például az életkor és a hely hogyan befolyásolják kedvenc borait.
   • Az olyan magazinok, mint például a Wine Enthusiast és a Wine Spectator havi kiadványokat kínálnak, amelyek számos cikket tartalmaznak a bor megismeréséről, a bortermelésről és a bor élvezetének megtanulásáról.
   • Ha van egy bizonyos része a borászatnak vagy kóstolónak, amely érdekli Önt, például hogyan hat a talaj az ízre, vagy hogyan lehet megkülönböztetni a borokat ízlés szerint, keressen egy könyvet a témáról.
   • A szőlőültetvények és a forgalmazók prospektusai hasznos információkat tartalmaznak az egyes évjáratokról és a bortermelőkről. A jó borok jó termelőktől származnak, ezért nézze meg, hogy kit tartanak jól az iparban.
   • Menjen túrákra és kóstolókra a helyi szőlőskertekben. Ha van bortermelő a közelben, végezzen első kézből kutatást, látogasson el egy túrára és kóstolja meg a szőlőjét. Ez lehetővé teszi, hogy kérdéseket tegyen fel közvetlenül a bort készítőktől.
   SZAKÉRTŐ TIPP

   "Ha kezdő vagy, keress egy minőségi bort, amely egyensúlyban tartja a savasságot, az édességet, a tanninokat és a testet."

   
   

   

   Samuel Bogue

   Samuel Bogue tanúsított sommelier a kaliforniai San Francisco-i Ne Timeas étteremcsoport borigazgatója. 2013-ban szerezte meg sommelier tanúsítását, Zagat "30 év alatti 30" díjas, és a San Francisco Bay Area legjobb éttermeinek borszakértője.

   

   Samuel Bogue
   Tanúsított sommelier

2. 

   Menj el kóstolóra. Fontos megérteni azokat a fogalmakat, amelyek egy bort jóvá tesznek, de annak tudata, hogy milyen is egy jó bor, valóban azt jelenti, hogy megkóstoljuk a bort. Találjon kóstolót egy helyi szőlőskertben, borüzletben vagy étteremben.
   • Keressen olyan eseményeket, amelyek számos bort kínálnak. Az új termék- vagy hordóesemények általában egyetlen borfajtára összpontosítanak, és nem kínálnak lehetőséget arra, hogy megismerjék a különféle borfajtákat. Próbáljon megkérdezni: "Szeretem ezt a fajta bort. Mit ajánlana még ez alapján?"
   • Fogj egy barátot. A kóstolás gyakran részleges tanulás és részben társas. Ha kényelmetlen egyedül menni, hozzon magával egy barátot, aki megismeri a bort.
   • Kérdéseket feltenni. Ha van olyan bor, amelyet szeret, kérdezze meg, ki készíti, melyik régióból származik, és melyik évben készült. Mondd: "Nagyon élveztem ezt a bort. Tudnál többet mondani arról, hogy ki készíti és hogyan éri el az ízét?" Hasonlítsa össze azokat a borokat, amelyekre kíváncsi, hátha van valami közös vonásuk, például ugyanazon régióból származnak.
   • Ellenőrizze a bor látványát és illatát, valamint az ízét. A vizuális tényezők, például a zavaros bor, valamint a savanyú vagy fanyar illatok arra utalhatnak, hogy a bor nem jó.

3. 

   
   
   Ismerje meg a különféle borokat. Vannak vörösek, fehérek és rózsák, de vannak különféle borok is ezeken a típusokon belül. Olvassa el az alapvető borfajtákat és ízüket, hogy kitalálja, mi tetszik.
   • A Chardonnay egy népszerű fehérborfajta. Vajosnak és gyakran gyümölcsösnek írják le, alma- és citrusjegyekkel.
   • A rizling egy édes fehérbor, könnyebb, gyümölcsözőbb ízekkel, mint egy Chardonnay. Magas savtartalma jól illeszkedik fűszeres ételekhez.
   • A Sauvignon Blanc aromás fehérbor, éles, gyógynövényes tulajdonságokkal. Lehet, hogy kissé savanykás gyümölcs íze is van.
   • A White Zinfandel egy népszerű rózsatípus, amely közepesen édes és kissé száraz. Állítólag citrusfélék és édességjegyek vannak benne, enyhén savas. Hidegen tálaljuk a legjobban.
   • A Merlot egy puha vörösbor, szilva jellegű jegyekkel, amely nyitottságától kezdve általában lágy. Csokoládé ízei miatt nagyon kedvelt.
   • A Cabernet Sauvignon sötétebb, merészebb vörös, mint a Merlot. Időnként bogyós ízű, nagyon jól öregszik.
   • A Pinot Noir egy vörösbor, amelyet gyakran úgy írnak le, mint a vörös gyümölcsök, például a meggy és az eper.
   • A Syrah, más néven Shiraz, egy merész, édes vörösbor, amelyet gyakran fűszeres kóstolásként emlegetnek. A szirák jól öregszenek, és állítólag csodálatosan illenek a grillezett húsokhoz.

4. 

   
   
   Vezessen borlapot. Ez lehetővé teszi, hogy nyomon követhesse, milyen borokat élvezett és melyeket nem. Ezenkívül tudomásul veszi azokat a konkrét dolgokat, amelyeket egy borban élvez, hogy jobban megérthesse személyes raklapját.
   • Kifejezetten borok fakitermeléséhez készült folyóiratokat találhat online, valamint néhány könyvesboltban és borüzletben. Ezek konkrét utasításokat és megjegyzéseket adnak a nyilvántartás konzisztenciája érdekében.
   • Alternatív megoldásként mindig használhat egy egyszerű jegyzetfüzetet a kipróbált borok nyomon követéséhez. Jegyezze fel a bor típusát, a szőlőt, a szőlő helyét, a dátumot és a saját kóstolási jegyzetét.
   • Jegyezzen fel olyan dolgokat, mint íz, szín és illat. Édes volt a bor? Savanyú volt? Eszedbe jutott a csokoládé? Élénkvörös vagy sötétvörös volt? Fűszaga volt? Gyümölcsillatú volt?
   • Mindig mellékeljen egy egyszerű jegyzetet arról, hogy tetszett-e a bor. Ez lehet olyan egyszerű, mint a „jó” felírása az oldal felső sarkába, vagy létrehozhatja saját minősítési rendszerét.

2. rész: 3: Bor kiválasztása

1. 

   Keressen egy jó borüzletet. Minden borüzlet különbözik, és azt fogja tapasztalni, hogy minden üzlet más-más választékot, különböző ártartományokat és különböző üzleti stílusokat kínál.
   • A szervezett borkóstolókkal rendelkező üzletek, vagy azok, amelyek lehetővé teszik, hogy vásároljon egy pohár bort annak kipróbálása érdekében, jó bor vásárlásához vezethetnek.
   • Keressen egy olyan üzletet, ahol jól érzi magát, amikor bemegy és kérdéseket tesz fel. Olyan borüzletre vágyik, amelynek munkatársai nemcsak segítenek megérteni a borválasztását, hanem azt is, hogy jól érezze magát kérdéseivel.
   • Legyen hajlandó nem csupán szaküzleteket kipróbálni. Egyes italboltokban és élelmiszerboltokban sokféle bor található. Különböző helyeken kereshet különböző választásokat.

2. 

   Ellenőrizze az árcédulát. Vegye figyelembe a bor árát, de ne csak erre a tényezőre alapozza a döntését. Manapság nem ritka, hogy a borok ára az ízléshez nem kapcsolódó tényezők alapján történik.
   • A borászat üzleti költségei, beleértve az indítási költségeket és a beruházási összegeket, beleszámíthatók a bor árába. Az újabb szőlőültetvényekből származó borok többe kerülhetnek, de az íze nem lehet jobb.
   • A borászat elhelyezkedése befolyásolhatja a költségeket is. Egy hagyományos borvidékről származó palack többe kerülhet, mint egy kevésbé kóstolt palack egy kevésbé ismert régióból ..
   • Néhány megalapított borászat más címkével olcsóbban árulja borait.

3. 

   Nézze meg a csavaros kupakokat. Hagyja figyelmen kívül azt az elképzelést, hogy a csavaros kupakkal ellátott borosüvegeket nem tekintik jó boroknak. Egyre több bortermelő hagyja el a parafát.
   • A csavaros kupakok megakadályozhatják a parafa kialakulását, amikor a természetes dugók a nedves kartonhoz hasonló szagot produkálnak.
   • A csavaros kupakok a baktériumokat is megakadályozzák a borban, és lehetővé teszik, hogy a nyitott borok hosszabb ideig frissebbek maradjanak. Komolyan fontolja meg egy csavaros kupakot, ha olyan palackot vásárol, amelynek fogyasztása egy éjszakánál hosszabb ideig tart.

4. 

   Nézd meg az évjáratot. Egyes borok az életkor előrehaladtával jobbak lesznek, de sok bor érlelésük befejeződik, mire palackozzák. Keresse meg a legfrissebb bort, amelyet kaphat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy van egy jó palackja.
   • A borüzletben „finom bornak” címkézett vagy raktározott borok életkorukkal jobbak lehetnek. Ha finom bort keres, konzultáljon a borüzlet szakértőjével.
   • A szokásos borokhoz, például az élelmiszerboltból vásárolt borokhoz, keresse meg a rendelkezésre álló legfrissebb évjáratot. Ez segít megelőzni a parafa vagy a romlott bor beszerzését. Nézz a polcok hátuljára, mivel az üzletek gyakran a régebbi készleteket mozgatják előre.

5. 

   Párosítsa a borát. Amit eszel, drasztikusan megváltoztathatja borának ízét. Vásároljon olyan bort, amely megfelel az étkezésének, hogy a legjobb ízeket kapja borából, miközben élvezi az ételt.
   • A sós és sós ételek jól passzolnak az édes borokhoz.
   • A fehér húsok általában jobban párosulnak a fehérborokkal, míg a vörös húsok általában a vörösborokkal.
   • A könnyebb fehérborok általában a tenger gyümölcseivel működnek a legjobban.
   • Az édes ételeket édes fehérborok, valamint desszertborok egészítik ki.
   • A fűszeres ételek a rizlingekkel és a gewürztraminerekkel működnek a legjobban.
   • A zöldséges ételek a legmegfelelőbbek a gazdag fehérekkel és a világos vörösekkel, például a Chardonnay és a Pinot Noir.
   • Ha számos különböző íz vagy ételválaszték van, keressen egy kiegyensúlyozott és nem túl extrém ízű bort. A Sauvignon Blancs és a Pinot Noirs általában következetesen jó, és nem túl sértő minden egyes párosítással.

6. 

   Csatlakozzon egy borklubhoz. Számos olyan klub létezik, mint például a Nemzetközi Hóbor Klub, amely havonta postáz egy palackot vagy egy boros üveget. Ezek a klubok kúrált bort küldenek neked, megkímélve a palackválasztás okozta stressztől és lehetővé téve, hogy kipróbálj valami újat.
   • Keressen egy klubot, amely megfelel az Ön érdeklődésének. Ha kedveli a helyi bort, nézze meg, van-e helyi borklub. Ha csak a vöröseket vagy a fehéreket kedveli, találjon olyanokat, amelyek lehetővé teszik, hogy csak a kívánt bort kapja.
   • Ha olyan bort talál, amelyet élvez, keresse fel a klubot vagy a termelő szőlőt, hogy megtudja, hol vásárolhatja meg helyben.

7. 

   Használjon alkalmazást. Az olyan okostelefonos alkalmazások, mint a Wine Ring, lehetővé teszik a kívánt borok rögzítését, majd a preferenciák alapján ajánlásokat adnak Önnek.
   • Használja borújsággal együtt vagy helyett, hogy értékelje a tetsző borokat.
   • Konkrét évjárat- és szőlőültetvény-javaslatokat kaphat más borok számára, amelyeket a preferenciái alapján élvezhet Ezzel megkönnyítheti a borvásárlást az élelmiszerboltban.

3. rész: 3: Bor élvezete

1. 

   Helyesen tálalja a borát. A jó bor vásárlása nem sokat jelent, ha nem a megfelelő módon tálalja. A megfelelő pohár használata, a bor megfelelő hőmérsékleten tartása és bizonyos borok lélegeztetése mind befolyásolhatja borának ízét.
   • Tálalja vörösborait nagy, széles tálkás poharakban, fehéreket pedig kisebb, zártabb poharakban. Töltse meg az üveget az út egyharmadával, hagyva helyet a levegőnek, hogy találkozzon a borral és felszabadítsa az aromákat a pohárban.
   • Nem minden fehér hűtött, és nem minden vörösnek kell szobahőmérsékletűnek lennie. Forduljon az üveghez, hogy a borgyártó javasolja-e az üveg hideg tartását, vagy a legjobb környezeti hőmérsékleten hagyni.
   • A bor szellőztetése lehetővé teszi az oxidálódást, ami segít megszabadulni a savanyú és nemkívánatos ízektől. Körülbelül egy órával öntse a borát egy csészébe vagy egy széles szájú üvegkancsóba, mielőtt felszolgálná, hogy megszabaduljon néhány zamatos íztől.

2. 

   Tisztítsa meg a száját. Ha több borfajta között fog váltani egy ülésben vagy ugyanazon étkezés közben, tisztítsa meg az ízét az egyes borok között. Ez megakadályozza, hogy a régi bor íze zavarja az új bor ízét.
   • A ropogós kenyeret gyakran használják szájíz tisztítószerként a borkóstolók során, hogy elősegítsék az íz és az alkohol elnyelését.
   • A sajt különösen jól működik a vörösborokkal, hogy eltávolítsa a tannin ízeket.
   • Az olívabogyók sós íze segíthet kitisztítani az édes borokat.
   • Egy pohár szobahőmérsékletű víz megtisztítja a szájpadot anélkül, hogy enni kellene.

3. 

   Helyesen tárolja a borát. Hozza ki a legtöbbet egy jó borból, ha feltárása után feltétlenül tárolja. Ez az ízeket a lehető leghosszabb ideig bezárja.
   • Tárolja borát függőlegesen, hogy minimálisra csökkentse a levegővel érintkező bor mennyiségét.
   • Használja a parafát, a csavaros kupakot vagy a saját borosüvegdugót a palacknyílás lezárásához.
   • Tárolja borát szobahőmérséklet alatti hőmérsékleten. Ha teheti, tegyen nyitott üvegeket a hűtőbe.
   • Igya meg a maradék borát 5 napon belül, hogy ne romoljon el.

Közösségi kérdések és válaszok

Tippek

• Miután talált egy jó bort, vásároljon egy tokot. A tokok általában 12 palackból állnak. Ez pénzt takaríthat meg, mert a borra szakosodott üzletek gyakran kedvezményt adnak a nagyobb vásárlásokra.
• Igya, amit élvez. Előfordulhat, hogy a magas besorolású bor nem felel meg a személyes ízlésnek, és az olcsó bor válhat kedvencévé. A bor élvezetének biztosítása fontosabb, mint a bor jó megbecsülésének biztosítása.

Figyelmeztetések

• Mindig jelöljön ki egy kijelölt sofőrt, ha a bort otthonától távol élvezi. Ne vezesse magát kóstoló rendezvényekre. Kérjen inkább egy barátját egy kört, vagy válasszon taxit vagy tömegközlekedést.