Tartalom

• Lépések
• tippek
• figyelmeztetések

A gomba ízletes, tápláló és nagyon sokoldalú étel, amely gyakorlatilag minden recepthez intenzív ízt adhat. Ez azonban nem az egyik legtartósabb alkotóelem. Néhány nap múlva a gomba gyűrődni kezd: ez azt jelzi, hogy el fog romlani. A múlt néhány nyilvánvaló jele például a foltok, a tapadás és a kellemetlen szag. A gomba eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében válassza ki a legfrissebb és a legszélesebb gombákat, és tárolja őket hűtőszekrényben, olyan tartályban, amely lehetővé teszi számukra a légzést.

Lépések

1. módszer a 3-ból: A romlás jeleinek ellenőrzése

1. 

   Ellenőrizze a gyűrődéseket és a száraz területeket. Ezek az első jelek arra, hogy a gomba elrontódik. Ha kiszáradni kezdett, és nincs foltja, tapadása vagy rossz szaga, azonnal használja fel.
   • A kiszáradt gomba el fog romlani. Miután elkezdett hervadni, nem kell sokáig eljutnia.

2. 

   
   
   Vizsgálja meg rajta zúzódások és barna foltok. Ne fogyasszon egy foltos gomba. A foltok soha nem jó jel bizonyos élelmiszerekben. Zúzódások vagy barna és fekete foltok az első jelei annak, hogy a gomba rothad.
   • Vághatja meg a sérült darabokat, vagy egyéb meghibásodási jelekkel, és csak a maradék jó alkatrészeket használja. Ha azonban a gombákat sötét foltok fedik le, dobja a szemétbe.

3. 

   
   
   Dobja el a nyálkás gombákat. A nyálkás film határozott jele annak, hogy a gombát nem szabad enni. Még rosszabb: ha a gombák elterjedését észleli: dobja a lehető leghamarabb a kukába. Jobb az élelem elvesztése, mint az élelmiszermérgezés kockázata.
   • Addigra a gomba elvesztette ízét és táplálkozási értékét, vagyis a fogyasztás nem jár semmilyen haszonnal.

   Biztonsági intézkedések: egy elrontott gomba nagyon rossz lehet, ezért a legjobb, ha nem vállalunk semmilyen kockázatot. Ha úgy gondolja, hogy az elem rothadt, válassza az óvatosságot.

   
   

4. 

   Dobja el a savanyú illatú gomba vagy halat. A bűz megtéveszthetetlen jele annak, hogy a pontot meghaladta. A friss gomba általában enyhén édes és földes szagú, de soha nem rohadt. Ha rossz, erős szaga van, dobja ki.
   • A sérült tárgyat a lehető leghamarabb dobja el, hogy megakadályozzák a gombák és baktériumok elterjedését, valamint hogy ez a probléma ne terjedjen a hűtőszekrény többi elemére.

2/3 módszer: A gombaélet monitorozása

1. 

   Tárolja a friss egész gombát hét-tíz napig. Általában véve a közönséges fajok, például a gomba, a sampinyonval és a Portobello hűtőszekrényben kb. Egy hétig tárolhatók. A megfelelő tárolási időtartam azonban attól függ, hogy mennyi időt töltött a gomba a szupermarketben. Normális, ha több napot tölt a szupermarketben, és előfordulhat, hogy akár egy-két nap alatt is elrontja.
   • Hogy hosszabb ideig megőrizze őket, vásárolja meg a legfrissebb gombaféléket, amelyeket akár négy nap alatt elkészíthet. A piacon keresse meg a leghúsosabb, legkeményebb és bármilyen romlás jele nélkül.

2. 

   Tartsa az apróra vágott gombát öt-hét napig. Míg praktikusabb a friss szeletelt gombák vásárlása, kétszer olyan gyorsan romlik el, mint az egészek. Ha értékeli a tartósságot, akkor az egészet vásárolja meg.

   Tipp: vásárláskor válasszon egész gombát, egész kalapját és szárát. A törött vagy megsérült gomba rövidebb ideig tart, mint az ép.

3. 

   Három vagy négy nap elteltével dobja el a főtt gombamaradványokat. A legtöbb főtt étel, például gomba, hús, tenger gyümölcsei és zöldségek, akár négy napig is jó, ha hűtőszekrényben tárolják. Ezután dobja el vagy fagyasztja be: a fagyasztott gomba nyolc-tizenkét hónapig tart.
   • A gombák és baktériumok elterjedésének elkerülése érdekében legfeljebb két órán belül próbálja meg hűteni a megmaradt ételt. A megmaradt gombát 75 ° C-ra kell melegíteni a betegség megelőzése érdekében.
   • Ez a határidő az egészségügyi kérdésekkel és nem feltétlenül a minőséggel kapcsolatos. A főtt brokkoli és a spárga például lágy és összezsugorodhat egy-két nap alatt. A pirított gombák akár négy napig is eltarthatnak, de más zöldségek nem tartanak ilyen hosszú ideig.

4. 

   Készítsen drága gombákat a vásárlás napján. Egyes ínyenc fajták, például a cantalero és a fekete shimeji csak 12–24 órán keresztül tárolhatók. Mivel ők is drágábbak, azonnal használja őket, hogy élvezze a legjobb ízét.
   • Néhány ínyenc fajtát, például a morel és a shitake egy-két hétig lehet tárolni. Mindazonáltal, hogy élvezhesse a legjobb ízet, minél előbb készítse el őket.

3/3 módszer: A gombák biztonságos tárolása

1. 

   Ügyeljen arra, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete 5 ° C alatt legyen. A gomba és más romlandó elemeket 5 ° C alatti hőmérsékleten kell tárolni. Helyezze őket az egyik hűtőszekrény polcra - nincs szükség a fiókba tartására.
   • A gombát mindig tartsa hűtőszekrényben. Soha ne hagyja őket szobahőmérsékleten.
   • Ha észreveszi, hogy a hűtőszekrények tartósan nem tartanak fenn, amíg kellene, vásároljon hűtőszekrény-hőmérőt. Ezzel ellenőrizheti a hőmérsékletet, és szükség esetén beállíthatja.

2. 

   Hagyja a gombát az eredeti csomagolásban. Csak néhány egységet fog készíteni? Az egyik végén átszúrja a csomagot. Vegye ki a szükséges gombákat és zárja be a nyílást műanyag csomagolással.
   • Az eredeti csomagolás és a műanyag lehetővé teszi a gombák számára a légzést, és segít csökkenteni a nedvesség visszatartását.

3. 

   Tárolja a laza gombákat félig nyitott műanyag tasakban. Ha laza gombát vásárol, helyezze egy részben nyitott tasakba, hogy a levegő keringhessen. A légmentesen záró edényekben felhalmozódó nedvesség miatt a gombák izzadnak és gyorsabban romlanak.

   Tanács: Általános tárolási trükk az, ha papírzacskóban tartja őket, vagy nedves papírtörülközővel fedezi. Ezek a módszerek azonban nem a legjobbak. A papírzsákban tárolt gombák gyorsan kiszáradnak, és a nedves papírtörlő alatt levő gombák rothadhatnak.

4. 

   Tartsa távol őket a nyers húsoktól, a tojástól és a tenger gyümölcseitől. A kosaraktól a hűtőszekrényig tartson távol a nyers tárgyaktól. Az elkészítéshez használjon külön vágódeszkát és kést, amely különbözik a nyers hús vagy az élelmezésre kész ételek darabolásához használt késtől.
   • Ez az ellátás elengedhetetlen, különösen, ha szándékában áll fogyasztani őket a természetben.
   • Ezenkívül a gomba elnyeli a szagokat, ezért tartsa távol az erős szagú élelmiszerektől.

tippek

• Ne felejtsen el enni friss ételt a lehető leghamarabb. Használja a gombát három-négy napon belül.
• A friss gomba nem fagyasztható be, de gőzölheti vagy piríthatja, hagyja kihűlni és 8–8 hónapig fagyaszthatja.
• A gomba nagyon sokoldalú étel, ezért nem nehéz megtalálni a gyors felhasználásának módját. Készíthet például omlett, pirított gombát vagy tésztaszószba teheti őket. Felfrissíthet néhány friss gombát is, hogy egy fagyasztott pizza tetejére tegye, és mindent sütjön a sütőben.

figyelmeztetések

• Ha tudni akarja, vajon a gombák ehetők-e, válassza a biztonságot. Ne próbálja egyedül kitalálni ezt. Ne fogyasszon vadon élő gombákat, hacsak nem ismeri fel szakemberek, akik tudják, hogyan lehet azokat azonosítani.