Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• Tippek

Szeretne mártást készíteni, hogy az étele pikánsabb legyen? A chipotle ötvözi a joghurt és a majonéz krémességét a füstölt és dehidratált jalapeno paprika fűszeres ízével. Ez egy egyszerű keverék, csak egy csésze majonézet vagy joghurtot igényel, ízlés szerint chipotle-borssal, fokhagymával és más fűszerekkel keverve. Használhatja pasztaként, szószként, vagy kiegészítheti a hús vagy zöldség recepteket.

Hozzávalók

• 1 csésze joghurt, tejföl vagy majonéz.
• 1-2 chipotle paprika préselt adobóban.
• 1 hámozatlan fokhagymagerezd.
• 1 citrom lében.
• Só és bors ízlés szerint.

Lépések

1/2 rész: Chipotle szósz készítése

1. 

   Helyezze a választott krémet turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. A szósz bármilyen konzisztens, krémes alapú lehet. Válassza ki azt, amelynek íze és állaga a legjobban tetszik. Ha több összetevője van otthon, keverje össze mindet, hogy összetettebb legyen a szósz íze. Próbálja ki az alábbi kombinációk egyikét:
   • 1/2 csésze tejföl és 1/2 csésze majonéz, hogy a szósz szuper ízletes legyen.
   • 1/2 csésze joghurt és 1/2 csésze tejföl a chipotle könnyebb változatának elkészítéséhez.
   • 1/3 csésze tejföl, 1/3 csésze joghurt és 1/3 csésze majonéz, hogy a recept még krémesebb legyen.

2. 

   
   
   Adjunk hozzá egy vagy két préselt chipotle paprikát. Ez a fajta paprika valójában a jalapeño dehidratált változata. Ez teszi a chipotle csípős és füstölt ízét. Az adobo-ban préselt verziót (nézd meg a szupermarketekben, ahol jó része szószok és paprikák vannak) rehidrálták, hogy megkönnyítsék a receptekben való felhasználást. Helyezzen egy vagy két chipotle paprikát a processzorba, attól függően, hogy milyen fűszeresnek akarja a mártást.
   • Ha ellenáll a paprikának, ne féljen hozzáadni egy harmadik chipotle-t.
   • Ezenkívül használjon egy vagy két evőkanál adobot a füstölt íz egy részének hozzáadásához a mártáshoz.

3. 

   
   
   Hozzáadjuk a fokhagymát és a citromlevet. Ezek az összetevők nem feltétlenül szükségesek, de ízletesebbé teszik a mártást. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és egészben tegyük a processzorba. Ezután vágja négyfelé a citromot, és adja hozzá a levét a keverékhez.
   • Fél citromot is használhat a lében.
   • Próbálja meg hozzáadni 1/2 teáskanál fokhagymapor, ha nincs friss fokhagyma.

4. 

   
   
   Addig verjük a mártást, amíg krémes nem lesz. Hagyja a mártást a processzorban, amíg a bors és a fokhagyma darabjai teljesen bele nem épülnek az alapba, és egyenletes krémet képeznek. Az adobo vöröses színe elhagyja a mártást azzal a klasszikus chipotle színnel.

5. 

   Fűszerezzük ízlés szerint. Mártson bele egy kanalat a keverékbe, és kóstolja meg a mártást, hátha már jó sóval és borssal. Ha valamivel többre van szüksége, adjon hozzá 1/4 és 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot. Helyezze vissza az élelmiszer-feldolgozó fedelét a helyére, és további 15 másodpercig verje a szószt.
   • A tejföl, a majonéz és az adobo paprika nátriumban gazdag összetevők, ezért előfordulhat, hogy nem kell fűszereket adnia a recepthez.
   • Nyomhat még egy citromot, vagy adhat hozzá még egy kis fokhagymát.

2. rész 2: A Chipotle szósz tálalása

1. 

   Helyezze a mártást egy tálba. Akár szószként, akár péksüteményként kívánja tálalni, ki kell vennie a konyhai robotgépből, és egy kis tálba kell helyezni. Kanállal kaparja el a processzor oldalait.
   • Ha valami bonyolultabb dolgot szeretnél csinálni, tedd a szószt egy ketchup tubusba. Így jobban szabályozhatja, hogy a szószból mennyit fog használni a tányérján.
   • Mossa meg egy kis üveg ketchupot vagy salátaöntetet, ha nincs csöve.

2. 

   Használja a mártást az ételek ízesítésére. A chipotle többféle ételhez használható, így olyan jó marad, mint a legjobb éttermekben. A chipotle-t tortilla pasztaként szolgálhatja fel, vagy kövesse az alábbi tippek egyikét:
   • Készítsen egy grillezett sajtos szendvicset chipotle-vel. Csak adja át a mártást a kenyér felett, mielőtt betenné a szendvicskészítőbe.
   • Használja fűszerként a halakhoz.
   • Készítsen nachót chipotle-vel. Miután a sajt megolvadt, dobja a szószt a nachosra.
   • Tálaljuk grillezett csirkesalátával. A chipotle szósz kiválóan alkalmas salátákhoz.

3. 

   A maradékot hűtőszekrényben tárolja. A chipotle szósz több romlandó összetevőt tartalmaz, ezért hűtőszekrényben kell tartani. Fedje le szorosan a tálat műanyag borítással, vagy helyezze át a mártást egy vákuumzárt edénybe. Hűtve három és négy nap között kell tartania.

Tippek

• Ha nagyon enyhenek találja a receptet, ízesítse köménnyel, cukorral és paprikával, többek között, hogy erősebb legyen.