Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükséges anyagok

A tejsavófehérje a sajtkészítési folyamat terméke: a folyadék kerül ki a túróból a sajt gyártása után. Ez a termék már tiszta formában is hasznos, de a dehidratációs folyamattal még előnyösebbé teheti. A tejsavó dehidratálása után a tejsavófehérje marad. Összetörése után tejsavófehérjét használhat turmixokban, turmixokban, cupcake-okban és sütikben.

Hozzávalók

Tejsavófehérje a semmiből

• 3,5 liter tej;
• 5 evőkanál (75 ml) citromlé vagy fehérecet.

Joghurt tejsavófehérje

• 2 csésze (500 g) joghurt vagy kefir.

Gyors savófehérje

• 3 csésze (240 g) azonnali sovány tejpor;
• 1 csésze (80 g) hengerelt zab vagy instant zabpehely;
• 1 csésze (140 g) mandula.

Ízesített fehérjepor

• 210 g fehérjepor;
• 3 csomag Stevia por;
• Vaníliapor, fahéj, matcha stb.

Lépések

1/4 módszer: Tejsavófehérje készítése a semmiből

1. 

   
   
   Helyezze a tejet egy nagy serpenyőbe. 3,5 liter tejre lesz szüksége. A legjobb eredmény érdekében a kizárólag legelőn táplált tehenek teljes tejét használja.
   • Használhat 4 csésze (950 ml) tejet és 2 csésze (475 ml) friss tejszínt is.

2. 

   Melegítse a tejet 80 ° C-ra. Mérje meg a hőmérsékletet úgy, hogy a konyhai hőmérőt a serpenyőbe helyezi, és az oldalához rögzíti. Ha nincs hőmérője, várja meg, amíg a tej hozzávetőlegesen 80 ° C-on forr.
   • Ne hagyja, hogy a hőmérő megérintse a serpenyő alját.

3. 

   
   
   Tegyen 5 evőkanál (75 ml) citromlevet a serpenyőbe. Használjon fehér ecetet, ha nincs citromlé; a végtermék íze majdnem azonos lesz. Ez a recept ricotta sajtot is fog előállítani. Használjon fehér ecetet, ha sajtot is szeretne készíteni.
   • Tej és friss tejszín használata esetén adjon hozzá ½ evőkanál (8 g) sót és 3 evőkanál (45 ml) citromlevet vagy fehérecetet.

4. 

   
   
   Vegye le az oldatot a tűzről, és hagyja 20 percig ülni. Fedje le az edényt szorosan záródó fedéllel. Vegye le a tűzről, és tegye valahova csendes helyre. Hagyja ülni 20 percig.

5. 

   Vigye át a túrót és a tejsavót egy tálba bélelt szűrővel. Helyezzen egy nagy szűrőt egy tálba. Bélelje ki egy darab cheesecloth-kel (sajt készítésére alkalmas szövet). Kanállal vagy merőkanállal távolítsa el a túrót a szűrőből. Öntsük a maradék folyadékot egy nagy üvegbe, és tegyük a hűtőbe.

6. 

   Hagyja a tejsavót teljesen kifolyni az alvadékból. Ehhez a lépéshez ajánlott a tálat hűtőbe tenni, mivel legalább két órába telhet, amíg a savó teljesen lefolyik, és a tej elromolhat, ha nem hűtjük.

7. 

   Használjon dehidrátort a tejsavó feldolgozásához, ha van ilyen. Öntse a tejsavót (az edényből és a tálból) a kiszárító tálcákba; tálcánként körülbelül 1 csészére (240 ml) lesz szüksége. A tejsavót a dehidratátor utasításainak megfelelően dolgozza fel. Minden márkának más-más utasításai lesznek, de a legtöbb dehidrátoron 12 óra 60 ° C-on.

8. 

   Feldolgozza a tejsavót kézzel, ha nincs dehidrátora. Öntsük a teljes terméket egy fazékba. Forraljuk közepes lángon, majd csökkentse a hőt, hogy stabil hőmérsékletet érjen el. Főzzük sűrűvé és kimagozzuk. Sütőpapírral bélelt tálcára terítjük, és hagyjuk kihűlni. Nagyon apró darabokra törjük, és hagyjuk 24 órán át száradni.

9. 

   Keverje össze a dehidratált tejsavót, amíg por lesz. Használjon turmixgépet vagy kávédarálót, ha van ilyen. Ha a kézzel feldolgozott termék ezen lépés után még mindig kissé nedves, tükrözze újra a tálcába, várja meg, amíg még 24 órán át megszárad, és próbálkozzon újra.

10. 

    A porított fehérjét egy fedéllel ellátott edényben, például üvegedényben tárolja. Használjon fehérjeport fehérje turmixok, cupcakes, kenyér stb.

4/2-es módszer: Joghurt tejsavófehérje készítése

1. 

   Kenje be a szűrőt egy sajtszövettel és tegye egy tálba. Használjon nyers ruhát vagy tiszta törülközőt. A tálnak elég mélynek kell lennie ahhoz, hogy elférjen a szűrő és 1 csésze (240 ml) folyadék.

2. 

   Helyezze a joghurtot vagy a kefirt a szűrőbe. Használjon házi készítésű vagy feldolgozott joghurtot, amely nem tartalmaz zselatint vagy pektint.
   • Használjon cukrozatlan joghurtot vagy kefirt.

3. 

   Helyezze a tálat a hűtőszekrénybe, és hagyja, hogy a joghurtos folyadék lefolyjon. A folyamat akár 24 órát is igénybe vehet. Ha joghurtot használt, a szűrőben a maradék termék tejföl lesz. Lehetősége van arra, hogy a tálat hosszabb ideig a hűtőszekrényben hagyja; így több tejsavót termel, és a joghurtot túróvá alakítja.

4. 

   Öntsük a tejsavót egy üvegbe. Tartsa a kalikóban maradt szilárd anyagot. Attól függően, hogy mennyi ideig hagyták a joghurtot vagy a kefirt lefolyni, a végtermék lehet görög joghurt, tejföl vagy túró! Ebben a szakaszban a tejsavó készen áll. Nagyon sok fehérje van, de ha még több fehérjét szeretne, akkor dehidratálnia kell. A dehidratáció során a savó koncentrálódik a víztartalom eltávolításával.

5. 

   A tejsavót dehidratátorral dehidratálja, ha van ilyen. Töltse fel a kiszárítóval ellátott tálcákat 1 csésze (240 ml) folyékony savóval. A tejsavót dehidratálja a dehidratátor utasításai szerint. A legtöbb gép és tejtermék esetében a hőmérséklet 60 ° C lesz. A folyamat körülbelül 12 órát vesz igénybe.

6. 

   Feldolgozza a tejsavót manuálisan, ha nincs dehidrátora. Öntsük az egész terméket egy nagy fazékba. Forraljuk közepes lángon, majd csökkentse a hőt stabil hőmérsékletre. Főzzük sűrűvé és kimagozzuk. Vigye át egy sütőpapírral bélelt tálcára, és hagyja kihűlni. Törd apróra és hagyd száradni 24 órán át.

7. 

   Keverje össze a száraz tejsavót, amíg a por képződik. Használjon turmixgépet vagy kávédarálót. A kézzel feldolgozott termék még mindig enyhén nedves lehet. Ebben az esetben ismételje meg a folyamatot: terítse újra a tejsavót a tálcára, várjon 24 órát és darálja újra.

8. 

   Tárolja és használja a tejsavóport. Helyezze a tejsavót egy fedéllel ellátott edénybe, például egy üvegedénybe. Keverje össze a fehérje turmixokat vagy a vitamin turmixokat. Hozzáadhatja muffin, cupcakes vagy süti receptekhez is.

3/4 módszer: Tejsavófehérje gyors elkészítése

1. 

   Keverjen össze azonos mennyiségű tejport, zabot és mandulát. Helyezzen 1 csészét (80 g) azonnali sovány tejport egy turmixgépbe. Adjunk hozzá 1 csésze (80 g) hengerelt zabot vagy instant zabpehelyet és 1 csésze (140 g) mandulát. Keverjen össze mindent, amíg finomított por lesz belőle.
   • Ne adjon vizet a tejhez.
   • A tejpor tartalmaz tejsavót.

2. 

   Keverje össze a többi tejet. Helyezze a maradék 2 csészét (160 g) azonnali sovány tejport egy turmixgépbe. Kapcsolja be újra a turmixgépet.

3. 

   A fehérjeport nagy edényben tárolja. Használjon fedeles edényt, például üvegedényt. Szobahőmérsékleten tartandó, és két héten belül felhasználható. Ha ebben az időszakban nem tudja használni a terméket, tartsa hűtőszekrényben, hogy megakadályozza a mandula avasodását.

4. 

   Használjon fehérjeport shake-ekben. Mérjen meg 1/2 csésze (40 g) fehérjeport és tegyen egy turmixgépbe. Adjon hozzá 1½ (350 ml) tejet (vagy bármilyen más folyadékot). Hagyja a keveréket öt-tíz percig ülni, majd adjon hozzá bármi, amit szeret, például kivonatokat, gyümölcsöt vagy joghurtot. Keverj sokat és igyál.
   • Hagyja a porított fehérjét öt-tíz percig ülni, hogy a zab pépessé váljon.

4/4 módszer: Ízesítés a tejsavófehérje porhoz

1. 

   Hozzon létre alapot porított tejsavófehérjével és stevia-val. Keverjen egy üvegbe 210 g fehérjeport és 3 csomag stevia-t. Ezután válassza ki az ízeket az alábbi lépésekből. Használjon fehérjeport normálisan, mint a fehérjeturmixoknál.

2. 

   Használjon porított vaníliababot a vaníliás tejsavó elkészítéséhez. Vaníliaport vásárolhat a szupermarketben, vagy elkészítheti otthon úgy, hogy 12 szárított babot őröl meg két vagy három teljes kiőrlésű gabonával. Adjon hozzá 1 evőkanál ebből a porból az üvegbe. Zárja le és alaposan rázza össze, hogy a tartalma összekeveredjen.

3. 

   Adjon hozzá fahéjport és vaníliaport az édesebb íz érdekében. Tegyen ½ teáskanál por fahéjat és 1 teáskanál vaníliaport az üvegbe. Szorosan csukja be, és rázza össze az összetevőket.

4. 

   Használjon kakaóport csokoládé savó készítéséhez. Helyezzen ¼ csésze (25 g) kiváló minőségű étcsokoládé port az üvegbe. Zárja le szorosan az üveget, és rázza össze az összetevők összekeveréséhez.
   • Adjon hozzá 1 evőkanál (3 g) azonnali eszpresszót, hogy kávéízű shake-et készítsen!

5. 

   Adjon savójának egyedi ízt porított matcha zöld teával. Vásároljon matcha zöld teát. Tegyen 1½ evőkanál (9 g) az üvegbe, zárja le és alaposan rázza össze.

Tippek

• A tejsavófehérjét felhasználhatjuk fehérje turmixok, cupcakes, sütik és még tea készítéséhez is!
• A fehérje turmix a tejsavóval szintén jó lehetőség reggelire.
• Ha izomra akar szert tenni, vegyen be egy fehérje turmixot vízzel egy órával az edzés előtt. Víz helyett szója- vagy soványtejet is ajánlott használni.
• Vegyen be egy fehérje turmixot azonnal, miután kidolgozta az eredményeket.
• Ha hízni kell, akkor lefekvés előtt vegyen be egy fehérje turmixot tejjel.

Figyelmeztetések

• A tejsavófehérje elősegítheti az izmok gyarapodását, de ha nem sportol eléggé, akkor végül hízhat.
• A hányinger elkerülése érdekében lassan vegye be a fehérje turmixokat.

Szükséges anyagok

Tejsavófehérje készítése a semmiből

• Nagy edény;
• Nagy tál;
• Konyhai hőmérő;
• Kanál vagy merőkanál;
• Finom hálós szűrő;
• Sajtkészítő szövet;
• Kis tartályok vagy tálcák;
• Dehidrátor;
• Konténer fedéllel (tégely vagy tégely);

Tejsavófehérje készítése joghurtból

• Tál;
• Szűrő;
• Nyers sajtkészítő szövet;
• Pán;
• Dehidrátor vagy pergamenpapírral bevont tálca;
• Konténer fedéllel (tégely vagy tégely)

A savófehérje gyors elkészítése

• Mérőedény;
• Turmixgép;
• Konténer fedéllel vagy palackkal.