Tartalom

• Lépések
• Tippek
• Szükséges anyagok

Mindannyian egyetértünk abban, hogy a lazac az egyik legfinomabb hal az óceánban. Amit sokan nem tudnak, az az egyik legegészségesebb. A lazac gazdag Omega-3-ban, amely nagyszerű az immunrendszer és a keringési rendszer számára. A lazac jót tesz a szívnek is, alacsony a kalória- és zsírtartalma más fehérjeforrásokhoz képest. Tehát lépj fel a lazac hullámára, és olvasd el ezt a cikket, hogy megtudd, hogyan kell elkészíteni és főzni.

Lépések

1/2 módszer: Lazac elkészítése

1. 

   Vásároljon kiváló minőségű lazacot. A szupermarketekben vagy vásárokon vásárolt lazacnak még mindig tartalmaznia kell pikkelyeket a frissesség és a nedvesség fenntartása érdekében. Próbáljon meg egy egész oldalt lazacot venni, vagy a hal vastagabb részéből kivágott filét. Igényeljen egy központi lazacdarabot. Vásároljon fejenként 150-200 grammot.
   • Kerülje az erős halszagú lazacot. Keresse meg a tiszta, nedves vágásokat.

2. 

   
   
   Ismerje a lazacfajták közötti különbséget. A lazacnak több típusa létezik, és mindegyik elkészíthető a cikk második részében megjelölt módon.
   • A King Salmon (más néven Chinook) vajas ízéről és állagáról ismert. Ez a legnagyobb lazacfaj, valamint az Omega-3 és az egészséges zsírokban a leggazdagabb. Általában a legdrágább lazac az összes közül.
   • A vörös lazac bőségesebb, mint a király lazac, élénk narancsvörös színű és nagyon gazdag ízű. Omega-3-ban és zsírokban is gazdag. A vörös lazac a leggyakoribb.
   • Az ezüst lazac általában augusztus és szeptember között jelenik meg az üzletekben. Enyhébb íze van, mint a Red és a King fajtáknak.
   • A lazac csalit általában a konzerv fajtában használják. Minősége nagyban változik, és általában olajakban gyengébb, mint más lazacfajták.
   • A púpos lazac a leggyakoribb az összes közül. Általában konzerv vagy füstölt. Enyhe ízű és világosabb színű húsú.

3. 

   
   
   Döntse el, hogy vad vagy tenyésztett lazacot szeretne-e. Viták vannak a fogságban tartott lazac környezetre gyakorolt ​​hatásairól. Konkrétan az aktivisták azt állítják, hogy a fogságban tartott lazac elmenekült és a betegségeket a vadonba hordozta. A vadon élő lazac hívei arra is felhívják a figyelmet, hogy a vadonban növekvő fajta étrendje egészségesebb, mint a fogságban nevelté - tehát a hús jobban néz ki és íze van. Beszéljen a halárusszal vagy a piaci szakemberekkel a vadon élő és fogságban tartott lazac előnyeiről és hátrányairól.
   • A vadon élő lazac rózsaszínűnek és fényesebbnek tűnik, mint a fogságban tartott fajták. Néhány lazactenyésztő halfestékeket injektál, amelyek a vadonál rózsaszínűvé teszik őket.
   • A vadon élő lazacok adagonként több tápanyagot tartalmaznak, mint a fogságban neveltek. Számos tanulmány idézi, hogy a fogságban tartott lazac több poliklórozott bifenilt tartalmaz, mint a vadon élő lazac.

4. 

   
   
   Távolítsa el a bőrt a lazacról, ha inkább bőr nélkül fogyasztja. Vannak, akik inkább a hal bőrét tartják, amikor főznek és megeszik.
   • Helyezze a reszelőt a vágódeszkára a bőrrel lefelé. Kenjen egy kevés sót a lazac egyik végére, hogy a hal kevésbé csúszós legyen. Fogja meg a hal sózott hegyét, és éles késsel vágja le a rést a bőr és a hús között. Tedd ezt addig, amíg a hal ki nem jön a bőrből.
   • Dobja el a bőrt, vagy mentse más receptek használatához. Vannak, akik szeretnek ropogós lazacbőrt készíteni salátákhoz vagy sushihoz.

5. 

   Vegye le a csontokat a lazacról, ha van ilyen. Húzza ki egyenként a csontokat a halakból. Az ujjaival távolítsa el a csontokat.

6. 

   Fűszerezzük a lazacot. Kenjünk sót és borsot a lazac mindkét oldalára. Ízétől függően adjon hozzá más gyógynövényeket, például - petrezselymet, kaprot, tárkonyt és fokhagymát. Kenje meg a lazacot olívaolajjal vagy fehérborral, és adjon hozzá bármilyen más kívánt ízt, beleértve a barna cukrot, a citromot vagy a vajat.

2/2 módszer: Lazac főzése

1. 

   Válassza ki a kedvenc módszerét a hal főzéséhez. A lazacot addig kell főzni, amíg a hús átlátszatlan színű és könnyen törik.

2. 

   Forrázza fel a lazacot. A forrázás a lazac elkészítésének egyszerű módja. A halak egyértelművé válnak és friss ízűek. A lazac leforrázásakor ügyeljen arra, hogy ne főzze túl.
   • Helyezze a folyadékot - például vizet, bort vagy halalapot -, amelyben a lazac leforrázódik, egy nagy edénybe vagy serpenyőbe. Hozzáadhat más ízesítő összetevőket is - például sárgarépát, citromot, petrezselymet stb. Az összetevők hozzáadásakor kövesse saját receptjét.
   • Forraljuk fel a folyadékot és főzzük alacsony lángon. Fedjük le az edényt és pároljuk 8 percig.
   • Helyezze a halat a forró folyadékba. A folyadéknak el kell fednie a halat. Főzzük a lazacot, amíg teljesen átlátszatlan lesz (kb. 5 perc előkészítés).
   • Távolítsa el a lazacot a folyadékból egy nagy spatulával.

3. 

   Grillezzük a lazacot. A lazac lassú grillezése az egyik legjobb módja annak, hogy kiemelje a hal összes ízét. Az íz fokozása érdekében pácolhatja a lazacot a kedvenc pácában.
   • Dörzsöljön rá egy kis halolajat, hogy megakadályozza a rácsot. Fontolja meg a halak polírozását is, hogy megakadályozza a tapadást.
   • Ha szénrácsot használ, helyezze a lazacot a grillre közepes szén fölé. Grillezés nélkül grillezés nélkül 4-6 percig minden 1 cm vastagságig, vagy addig, amíg a hal nem kezd elkopni, ha villával elvágja. Fordítsa a halat az eljárás felénél, hogy egyenletesebben megsütje.
   • Ha gáztűzhelyet használ, melegítse elő a grillt közepes hőfokra. Helyezze a lazacot a grillre, és zárja le. Ismét grillezzük a halat 4-6 percig minden 1 hüvelyk vastagság mellett. Az előkészítés során forgassa félbe a halat.

4. 

   Süssük meg a lazacot. A sült lazac vajas és finom lehet, ha megfelelően főzik. A sült módszer szintén az egyik leggyorsabb és legegyszerűbb.
   • Helyezze a fűszerezett lazacot a tepsire, és sütje 350 Fahrenheit fokon (177 Celsius fok). Ha lazacfilét főz, akkor ezt 450 F (232 C) hőmérsékleten végezze. Addig főzzük, amíg a hal teljesen átlátszatlan és puha nem lesz.
   • Egyes receptek azt javasolják, hogy a lazacot alumíniumba csomagolják különféle fűszerekkel és zöldségekkel, hogy nedvesebb és ízletesebb eredményt érjenek el.

5. 

   Pirítsd meg a lazacot. A pirított lazac ropogóbb, mint más receptek. Különösen jó megpirítani a lazacot, ha kedveli a ropogós bőrű halat.
   • A ropogósabb textúra érdekében tegye a lazacot a tepsibe olajjal, és hagyja 1 vagy 2 percig a grillen.

6. 

   Befejezett.

Tippek

• A lazacot hűtőszekrényben, saját csomagolásában kell tartani, amíg készen áll a felhasználásra. A lazacot legfeljebb 2 napig lehet hűtőszekrényben tartani.

Szükséges anyagok

• Lazac;
• Vágódeszka;
• Só;
• Éles kés;
• Gyógy-és fűszernövények;
• Pác vagy olaj;
• Fazék vagy serpenyő;
• Grill;
• Tepsi;
• Tábla.